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〔記者洪素卿／台北報導〕近年苦味食物似乎有翻身的趨勢，網路上甚至流傳「吃苦減肥」，包括苦瓜、啤酒花、咖啡、苦杏仁等，都被當作瘦身、排毒的健康食物。醫師表示，想要光靠苦味食物瘦身，恐怕不大可能成功，重點還是在於熱量控制，能夠做好「入口管制」，這些有助代謝的營養素，才有機會發揮配角的作用。

近年最熱門的苦味食物之一就是苦瓜，台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁醫師指出，根據先前國衛院的說法，認為苦瓜可能透過影響PPAR-α的作用，來提升代謝。另外也常見的減肥苦味食物黑咖啡，則是因為咖啡因具有加速代謝的功能，因此名列其中。

近年陸續有人提倡適度吃點苦味有益健康。榮新診所副院長何一成醫師指出，有些植物化學成分對人體非常有幫助，苦味有益健康的說法，可能就是來自植化素的功用。

古人雖然不知道這些植物化學成分，但卻知道糖尿病患者可以多吃苦瓜，結果後來發現，可能是苦瓜（甘）的作用。而黃連中的小蘗鹼、黃連鹼帶來苦味，也都有其相對功效。

至於新的研究認為，苦味可能激發腸道分泌抑制食慾、提升胰島素的相關腸道荷爾蒙，是否就是讓這類苦味食物具有控制體重效用的原因之一？單就原理來說，有其可能性，但需要更多研究證實。

熱量控制 才能加速代謝

蕭敦仁強調，從體重控制的觀點來看，「熱量永遠優先於營養素」，一定要先做好熱量控制，再將其中部分青菜換成苦瓜或一些苦味青菜，才可能發揮加速代謝等效果。

何一成指出，值得注意的是，苦味可能代表有效成分，卻也可能是有毒成分，食物還是適量才好。

台北醫學大學附設醫院傳統醫學部主治醫師張家蓓說，苦瓜屬於寒冷的東西，熱性體質適合，寒性體質不適合，有些人症狀雖然口乾舌燥，但還是常常會怕冷，算是寒性體質，就不適合吃。
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