牛奶火鍋－教養快樂狗免費有聲書

吃牛奶火鍋得特別注意一件事，那就是要
一邊吃一邊攪拌，免得濃濃的湯頭變成了豆花。

「牛奶火鍋」是用雞胸肉、馬零薯，及獨門藥材下去提煉而成。
因為這種方法可把牛奶的微甜，提煉成微鹹的口味，成為適合加入海鮮的湯頭。

牛奶火鍋的湯底為鮮奶與魚高湯1:1的比例，而火鍋料選海鮮、雞肉等油脂較少的食材為宜，否則牛奶湯底容易混濁，另外也可利用蔬菜，如：

紅蘿蔔、玉米、香菇增加湯頭的甜味。

營養師說鮮奶裡頭含有部分的膠原蛋白，對女性來說多吃還可以讓肌膚更美麗

注意事項 Jamie不建議使用紅肉片（例如豬肉、牛肉、羊肉等），因為煮紅肉會使鍋底變混濁，原本白白的鍋底就會變的看起來髒髒的，所以

建議以使用白肉（雞肉、魚肉或是其他海鮮）。

用牛奶煮過的大白菜更是叫絕，不但細膩柔嫩、清甜鮮爽，風味獨特，而且吃後口裏覺

得非常清潤。

牛奶中的雞肉、豬肉、牛肉、鮮蠔還是那麼嫩

滑，一點也不“老”。

材料

1.大白菜 1/4顆
2.豆苗 200g
3.磨菇 5~8朵
4.玉米 1支
5.魚肉片種類和份量依個人喜好
6.蝦仁份量依個人喜好
7.火鍋料份量依個人喜好
8.洋蔥半顆
9.干貝 4~6顆
10.雞肉份量依個人喜好
11.牛奶 1000cc
12.高湯 1000cc
調味料 1.鹽巴 1匙

作法
1.將所有材料洗淨，大白菜切成小片，玉米切成小段，洋蔥切成小塊，蝦子除去腸泥，雞肉切成片狀，魚肉切成生魚片的大小。

2.高湯加鹽調味後加熱煮沸，沸騰後加入大白菜、玉米、磨菇煮10分鐘。

3.轉小火，將牛奶緩緩倒入，一邊倒牛奶要一邊攪拌，將牛奶攪勻後即為鍋底。

牛奶火鍋DIY之七嘴八舌、眾說紛紜如下：

方法很簡單，1200CC的高湯搭配上混合兩種不同濃度的400CC低脂鮮奶，一塊10公克植物性奶油，最後再舀入2匙玉米，就能完成香濃的牛奶鍋湯底。牛奶鍋就是吃那濃濃奶香，一切以提味為主

帶有酸性的蔬菜、酸菜或醋等食材別丟下鍋，免得牛奶的蛋白質遇到酸性會變成鹹豆花。

奶油蘑菇鍋(4人份)
材料:	豬肉片1斤蝦仁1/2斤玉米筍、小蕃茄4兩馬鈴薯1個大
	白菜1/2顆小黃瓜2條蘑菇2兩牛奶300C.C. 豆腐1盒奶
	油2大匙蒜末、洋蔥各1大匙麵粉1/2杯
湯頭:	蔬菜高湯5杯
沾醬:	蕃茄醬、蛋醬油各1大匙 , 辣油、糖各1/2大匙
做法:	1.各種蔬菜洗淨,馬鈴薯與大白菜、豆腐分別切塊,蘑菇、小
	黃瓜切片
	2.熱油鍋,用2大匙奶油(加熱溶化),爆香蒜末、洋蔥末,續入麵
	粉、高湯煮開,倒入牛奶、大白菜、馬鈴薯、蘑菇同煮,加
	鹽、糖調味,再入玉米筍、豆腐、小蕃茄、小黃瓜、肉片
	、蝦煮熟
	3.沾醬調勻
備註:	這道西式湯頭做脆皮濃湯,配大蒜麵包,美味無比