資料來源:衛生署
http://food.doh.gov.tw/Health_3_1.asp?idCategory=52

我們需要的營養素不但是種類繁多,且每種所需要的多寡也不盡相同,而每種食物中所含營養素的種類及份量又都完全不同,如何由食物中獲得這些營養呢? 首先我們將食物依其類別分為六大類:

五榖根莖
營養素: 主要提供醣類及一部份蛋白質。若選擇全榖類,則含維生素B群及豐富纖維素。

食物來源: 米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等。
建議量: 每人每天三至六碗,因每個人體型及活動量不同,所需熱量也不一樣,故可依個人的需要量增減。


奶類
營養素: 主要提供蛋白質及鈣質。

食物來源: 牛奶、乳酪、發酵乳等。
建議量: 每人每天一至二杯。一杯約240c.c.。


蛋豆魚肉類
營養素: 主要提供蛋白質。

食物來源: 雞蛋、鴨蛋、黃豆、豆腐、豆漿、豆製品、魚類、蝦類、貝類、海產類、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。
建議量: 每人每天四份。每份相當於蛋一個或豆腐一塊或魚類一兩、或肉類一兩。


蔬菜類
營養素: 主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。

食物來源: 蔬菜種類繁多,例如青江菜、小白菜、芥菜…等。
建議量: 每人每天三碟,其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。一碟的份量約100公克,三碟即300公克(相當於半斤)。


水果類
營養素: 主要提供維生素、礦物質及部分醣類。

食物來源: 水果種類繁多,例如蕃石榴、蘋果、柳丁…等。
建議量: 每人每天二個,最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質,但其所含的維生素及礦物質的種類並不相同,所以不可互相取代或省略其中一項。


油脂類
營養素: 主要提供脂質。

食物來源: 為烹調用油,有沙拉油、花生油、豬油等。
建議量: 每人每天二至三湯匙,每湯匙約15公克,在飲食中由牛奶、肉類及魚類中已攝取了相當量的動物性油脂,所以炒菜用油最好選擇植物性油。


由這六大類食物中,廣泛的選擇各種食物,依照建議的份量攝食,則可達到健康成人每天所需的熱量及營養素,每種食物中所含的營養素種類及份量不同,必須廣泛的攝取六大類食物中的各種食物,以達到身體中各種營養素及熱量的需要量,此即為均衡的飲食。

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()