用油新主張...(2008/8/31)  味增炒魚片

根據衛生署國民營養調查顯示，國人的每日油脂攝取量超過建議量的30%，有攝取偏高的傾向，大多數人都知道攝取油脂過多，可能增加罹患肥胖、高血壓、心血管疾病、癌症等慢性病的風險。但若過度限制油脂的攝取，造成油脂攝取不足，一樣會損壞健康。因為油脂除了可提供人體所需的必需脂肪酸，同時也是脂溶性維生素（A. D. E和K）的載體，當油脂攝取不足時，也容易造成這些脂溶性維生素的缺乏；所以，油並不是危害健康的禍首，只要你能了解它，改變不當的用油習慣，一樣可以吃的油亮健康。 油脂可分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。許多天然食物原本就含有油脂，如：肉類、蛋、奶類等都是動物性油脂來源。而不論植物油或動物脂肪，都提供較高的卡路里，如果攝取過量，則容易造成體重增加、過重，甚至危及健康。 衛生署「國人每日營養素建議攝取量」建議，油脂以不超過每日攝取總熱量的30%為佳，平均計算一天脂肪總攝取量約為在55~65公克左右，扣除由奶、蛋、豆、魚、肉類所含的脂肪量，每人平均一天使用的烹調油，約只有6茶匙(即2湯匙)的油量。依照國人對食物的烹調方式，僅2湯匙的用油量，似乎不夠無法做出色香味俱全的菜餚，但為了健康著想，建議大家厲行「少用油、用對油」的用油新主張、注意油品的保存新鮮度，來築起一道健康的防線。

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中秋烤肉不喊卡　新式烤法零負擔

更新日期:2008/09/11 09:30 uho編輯部

提到中秋節，許多民眾第一個映入腦海的活動就是烤肉，使中秋節儼然成為「全民烤肉節」。不過，研究證實燃燒木炭所產生的多環芳香碳氫化合物（PAHs）是致癌物質，連續烤肉兩小時，釋放出來的廢氣量，相當於22支香菸的釋出量，不但對人體有害，其產生的二氧化碳量也會影響我們的生活環境。

聯安預防醫學機構莊譓馨營養師表示，只要換個烤肉方式，在食材的準備及調味上，增加蔬菜攝取，並控制烤肉醬的用量，想與親朋好友團聚享受烤肉樂趣，同時顧及健康並響應「減碳」運動，是可以兩全其美的！

１．烤肉器具

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中秋烤肉不喊卡　新式烤法零負擔

更新日期:2008/09/11 09:30 uho編輯部

提到中秋節，許多民眾第一個映入腦海的活動就是烤肉，使中秋節儼然成為「全民烤肉節」。不過，研究證實燃燒木炭所產生的多環芳香碳氫化合物（PAHs）是致癌物質，連續烤肉兩小時，釋放出來的廢氣量，相當於22支香菸的釋出量，不但對人體有害，其產生的二氧化碳量也會影響我們的生活環境。

聯安預防醫學機構莊譓馨營養師表示，只要換個烤肉方式，在食材的準備及調味上，增加蔬菜攝取，並控制烤肉醬的用量，想與親朋好友團聚享受烤肉樂趣，同時顧及健康並響應「減碳」運動，是可以兩全其美的！

１．烤肉器具

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每週三次、每次50分鐘／老人快走運動 防痴呆

更新日期:2008/09/11 04:09

〔記者洪素卿／綜合報導〕適度運動可以鍛鍊心肺機能，已經是眾所周知的常識，一項最新的研究報告則指出，運動除了健身，還可以健腦。

 

認知功能提升 效果可維持一年

 

該項研究發現，對於一些已經有輕度記憶問題，但卻還算不上是老年失智症的老年民眾，每週快走三次、每次五十分鐘，持續半年後，具有提升認知功能的效果。且效果至少可以維持一年。

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每週三次、每次50分鐘／老人快走運動 防痴呆

更新日期:2008/09/11 04:09

〔記者洪素卿／綜合報導〕適度運動可以鍛鍊心肺機能，已經是眾所周知的常識，一項最新的研究報告則指出，運動除了健身，還可以健腦。

 

認知功能提升 效果可維持一年

 

該項研究發現，對於一些已經有輕度記憶問題，但卻還算不上是老年失智症的老年民眾，每週快走三次、每次五十分鐘，持續半年後，具有提升認知功能的效果。且效果至少可以維持一年。

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