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巧克力、千層派、葡萄派，這些零食小餅乾好吃可口，但如果添加了反式脂肪，就成了危害心臟的隱形殺手！臺灣健康醫院學會提醒民眾，購買食物時，一定要注意外包裝上所標示的反式脂肪含量，一天不要攝取超過2.2公克。

一般來說，脂肪分為兩類，一類是「壞脂肪」－指的是飽和脂肪，大多來自動物，俗稱為動物性脂肪或動物油；另一類則是來自植物的「好脂肪」－不飽和脂肪。

但現在有第三類脂肪，它不屬於傳統脂肪中的任一類，而且比傳統的「壞脂肪」還壞；植物油加工過後，呈半固態、耐高溫，可以用來反覆油炸，製造餅乾、麵包、製作蛋糕、巧克力，這就是「反式脂肪」。

醫學界發現，這種加工過的植物油嚴重影響健康，比動物油危害更大，每天只要攝取四至五公克的反式脂肪，就足以使血液中的膽固醇升高，並使罹患心血管疾病的風險增加四分之一。

世界衛生組織建議，每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%，如以一天熱量2000大卡估計，每日反式脂肪攝取量的上限是2.2公克，而衛生署規定，自今年1月1日起所有包裝食品都必須標示反式脂肪含量。

然而在缺乏宣導的情況下，國內民眾對反式脂肪知識，仍然不足，處於有聽沒有懂的階段，台灣健康醫院學所執行的市售包裝食品的反式脂肪含量進行調查，就證實了這個事實。

結果發現，近九成受訪者表示，在選購食物時，重視食物對「健康」的影響；五成八民眾吃東西時通常會將豬皮、肥肉這些動物油拿掉不吃；六成七購買食物時大多觀察外包裝上的標示。

不過，有高達六成四民眾沒聽過「反式脂肪」，七成九不知道政府有要求包裝食品必須標示反式脂肪，八成二受訪者在購買包裝食品時，沒看過反式脂肪含量標示。

可見大多數民眾相當重視飲食健康，也會刻意避免吃到不健康的脂肪以及注意食品標示，但由於宣導不足，許多民眾根本不知道有「反式脂肪」這種比動物油更不好的脂肪存在，未能有效選擇。

理事長邱淑媞呼籲消費者，購買包裝食品時，務必看清楚反式脂肪標示；購買油炸食物或麵包蛋糕時，要問業者使用什麼油，這才是有效的自保之道。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,17&id=2393