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聯合 更新日期:2008/08/27 15:50 記者林進修/整理

什麼是反式脂肪?台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示,反式脂肪是經過氫化的植物油,具有耐高溫等較穩定的特性,適合油炸,也可用來製作酥脆餅乾、麵包、蛋糕、巧克力等食品,但因會增加低密度膽固醇堆積於血管壁的機率,增加罹患心臟血管疾病的風險,近年來已成了「壞脂肪」的代名詞。

 

美國是全球最早要求包裝食品標示反式脂肪的國家,紐約市更在2006年通過該市餐飲業不得使用反式脂肪,隨即引起其他城市跟進。聯合國世界衛生組織 (WHO)建議,每日反式脂肪攝取量應低於總熱量的1%,若以成人每天攝取兩千大卡熱量的食物計算,反式脂肪攝取量應低於2.2公克。

 

含2.2公克反式脂肪的食品有多少?根據台灣健康醫院學會的換算,如果是外面裹上巧克力的粒粒棒,大概是兩小包、約七、八根左右。如果是「新貴派」這種熱門零嘴,也只是兩、三塊而已。

 

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