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⊙曾漢棋(曾漢棋綜合醫院院長/春暉醫星球顧問) 「肥胖者大部份是酸性體質嗎?」,最近我在網路上遇到許多網友問我這個問題。其實體質分成酸鹼性是坊間流傳的說法,在正統西醫領域並沒有所謂的酸鹼體質的說法,我查遍了美國國家醫學圖書館近20年來刊出之醫學文獻,並沒有研究報告指出肥胖者大部份是酸性體質。

正常人血液中的酸鹼度是弱鹼性──
正常人血液中的酸鹼度是弱鹼性,PH為7.4,而且是長期都維持在穩定狀態,只要血液中的酸鹼度有輕微變化,人體就會生病。

人體如何來維持血液中的酸鹼平衡呢?
人體的酸鹼平衡透過2個機能來調節,一是呼吸系統,一是代謝系統。當人體代謝產生太多的酸性物質時,呼吸系統就會加速換氣作用,使得二氧化碳(酸性物質)加速排出體外,同時鈣離子會自骨骼中釋放到血液,這也是為什麼吃太多酸性食物容易造成骨質疏鬆的原因。如果調節酸鹼平衡機能良好時,最後血液中的酸鹼度仍維持在7.4左右,因此民間流傳的酸鹼性體質應該是指血液以外的組織間液的酸鹼度。由於組織間液不像血液一般有如此好的調節酸鹼平衡機能,因此,多攝取酸性食物或是缺少運動是有可能造成組織液變酸性的。

哪些是酸性食物?哪些是鹼性食物?
蛋白質食物經代謝後會產生酮酸(Keto acid),因此它是屬於酸性食物;動物性食物中的肉、魚、蛋及乳類製品,富含蛋白質,因此屬於酸性食物;其他如白米及麵粉製品及含負離子如:磷、硫、氯等元素較多的食物,經代謝反應後也會產生酸性代謝物,因此都是屬於酸性食物。相反的,大部份的蔬菜水果及豆類海帶等植物性食物則屬於鹼性食物,其他含有正離子,如鈣、鉀、鈉等元素較多的食物,代謝後會產生鹼性物質,尤其是水煮菠菜、葡萄乾及海帶等更是屬於強鹼性食物。

肥胖者大部份是酸性體質嗎?
肥胖者由於飲食習慣上攝取較多的高熱量食物,高熱量食物如肉類、白飯、麵包等都是屬於酸性食物,再加上肥胖者通常運動量不足,血液循環較差,因此組織間容易累積一些酸性代謝物,因此較易產生酸性體質是可以理解的。不過,如果說只要改變一個肥胖者的酸鹼體質就可以減肥,或者說肥胖的根本原因是因體質變酸性才引起,這是誇大不實的!減肥還是要從減少食物熱量攝取及增加熱量消耗著手,才是根本解決之道!
 
﹝資料來源:春暉醫星球﹞

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