開店以來買過的鍋還真不少
美食一把好鍋不可或缺

承襲老媽愛用好貨與愛美浪漫的傳承
除了老婆會在店裡擺上鮮花

剛開始選用的是標榜健康第一的日本人好用的鉎鐵黑鐵鍋
除了保溫效果穩定能讓食物更美味
也能釋放鐵離子兼具健康

不過本店招牌牛奶鍋加了起司
客人用過的鐵鍋
鍋緣凝結不少起司

開始時廚房小師父用鋼刷刷
結果將鐵鍋內紋都刷到見底
無奈報廢不少好鍋

後來發覺用過的鐵鍋泡過水
只要用菜瓜布洗起來就輕鬆多了又能護鍋

不過鐵鍋厚
開始時加熱較慢
加上冷氣空調會影響瓦斯火力
原本設計的黑鐵大鴛鴦鍋太慢
又加購了較小的鴛鴦鍋

二次開幕思考轉型
發覺世面鴛鴦鍋只有兩三種湯頭選擇
本店拿手並與市場區隔粉大的就是湯頭忒好
因此又經過搜尋買了可以個人獨享鴛鴦鍋的不鏽鋼鍋
暗自慶幸鋼鍋可以進洗碗機
省卻不少辛勞
卻發覺事實不然
不鏽鋼鍋還是得泡水先刷
還要加洗碗精洗過再進洗碗機
才能符合老婆看來亮晶晶的標準
鴛鴦鍋又比圓鍋難洗許多
真是辛苦誰人知!!!

因為原訂99元超值鍋停售招牌要改
廠商叫了兩次都不到
加上我想改桌面崁入式小瓦斯小火鍋
遲疑之下廣告都沒做
生意冷清XD

也擔心客人上二樓有上當的感覺
加上有些客人懷念本店99元超值鍋
(感覺超過99就會久久久上門)

而火鍋雖然單價較高但成毛利相對在好湯好料好肉之餘成本也不低
頭痛的是要洗
菜盤,肉盤,面盤,筷子,湯匙,調味碗,冰淇淋杯,冷飲杯,熱飲杯加鍋子
區區十個客人
還用專業的洗碗機
都要泡過還花2個小時清洗
還不含擦試歸位!!!

本區補習班林立學生族群眾多
因此再推特價99元梅花豬小火鍋
大骨鮮雞金華火腿湯頭
加上小美冰淇淋冷熱飲吃到飽
購超值了吧

回歸傳統
用臭臭鍋的酒精爐加不鏽鋼盤型鍋
發覺傳統真是打不倒的巨人

除了擺飾起來相對豐富
不占空間容易堆疊
泡鍋洗鍋輕鬆多多!!!

不過相對於較高成本湯頭的鍋類
臭臭鍋具顯得不夠價值感
因此又百般尋覓到曾經想用的陽極鍋

除了看來高級精緻清潔
先用洗米水保養煮過鍋身試用

發覺好洗並清潔如新
除了加熱均勻原來好鍋當如是

一場鍋事
有得償宿願快感!!!






    全站熱搜

    soeasy121 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()