依照飲食指南,品項眾多的食物可以區為六大類:五榖根莖類、水果類、蔬菜類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類。每一類食物基本食用量稱為「份量」,同類的 食物每一份的營養素含量相當,可以替換使用。每日的飲食應該涵蓋六大類食物,食用的份數依照熱量需求而組合,熱量需求高,採用的份數較多,組合變化也較多 (飲食熱量與食物組合)。

五榖根莖類:
五榖類食物包括:米飯、米類製品、小麥與麵粉類製品、早餐榖類、玉米等。通常作為主食,根莖類食物包括:甘藷、馬鈴薯、芋頭、菱角、蓮子、蓮藕等,通常作為配菜。
種子類如綠豆、紅豆。

蔬菜類:
深色菜類如:菠菜、空心菜、青江菜、蕃薯葉、胡蘿蔔等。
淺色菜類如:大白菜、高麗菜、萵苣、黃瓜、冬瓜、竹筍等。
豆類蔬菜:菜豆、豌豆、荷蘭豆、毛豆等。
菇蕈類如:草菇、香菇、金針菇、木耳等。
海產植物類:紫菜、海帶、海帶芽等。

水果類:
生鮮水果與純果汁。
高胡蘿蔔素水果:木瓜、芒果、哈密瓜、杏。
高維生素C水果:柑桔、橘、葡萄柚、芭樂。
高茄紅素水果:蕃茄。

奶類:
鮮奶、奶粉、保久奶、優酪乳、優格、乾酪等。

蛋豆魚肉類:
動物性食品:蛋類、魚水產海鮮類、雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等肉類、內臟、血液製品。
植物性食品:黃豆、豆腐、豆乾、豆皮、豆漿等黃豆加工品。

油脂類:
動物性飽和油脂:奶油、牛油、豬油、雞油。
植物性飽和油脂:椰油、棕櫚油。
單元不飽和油脂:橄欖油、高油酸沙拉油。
多元不飽和油脂:黃豆油、花生油、芥花油、葵花油等植物油。
堅果類:花生、腰果、瓜子等 。

人們的飲食有許多種不同的形式,比方希臘式的麵包,橄欖,核果,水果,豆子,蔬菜,羊肉和雞肉;或中國式的米飯,蔬菜,少量的魚和肉;或古巴式的黑豆,米飯,肉和熱帶水果。各種飲食型態只要搭配得宜,都可以達到營養保健的目的,同時兼顧各地的飲食文化特色與飲食習慣。

http://www.jtf.org.tw/educate/fitness/Fitness_002.asp
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