無論是為了美觀或健康,減肥始終是不退燒的熱門話題。由於取得方便,喝豆漿來減肥,近來在形形色色的各式減肥法中備受矚目。「豆漿減肥法」真有什麼科學根據嗎?

 

首先要瞭解,為什麼會有肥胖或體重過重的問題呢?除了遺傳或疾病所導致之外,主因在於熱量的攝取多於消耗。產生這種「熱量不平衡」現象的原因,包括飲食攝取量、活動量,與新陳代謝率。簡單來講,俗話說要少吃、多動,實在就是減重的真理。進一步探討:無數研究都指出:在這三大因素中,飲食型態和肥胖形成的關係最密切。

 

不健康且攝取過多熱量的飲食內容,本就是肥胖、心血管疾病等現代人常見富貴病的元凶;外食更增加了想藉由管制熱量攝取來減重的難度。而人體本就需要熱量與各種營養素來維持運作與健康,因此任何專業醫師或營養師為減重者設計的菜單,都必須先考慮健康因素。一般來講,最佳的方法是:在符合每日基本熱量攝取標準(男性約1,500大卡、女性約1,200大卡)的原則下,增加蛋白質與纖維素的補充,並減少糖分與脂肪的攝取。

 

基於上述理論,黃豆與黃豆製品格外受到重視是有道理的。除了黃豆本身富含膳食纖維,可增加飽足感外,黃豆胜肽也能提高身體褐色脂肪組織(brown adipose tissue)的「產熱效應」(thermic response)──經由分解、代謝脂肪組織來降低體重。

 

台北醫學大學謝明哲教授曾進行實驗,將輕度與中度肥胖者分為兩組,分別提供傳統低熱量飲食與黃豆低熱量飲食。八週後,兩者均具減重成效,但在降低體脂肪百分比上,使用黃豆低熱量飲食這一組減少了2.2%,比起使用傳統低熱量飲食者的1.4%,成效更為顯著。

 

黃豆製品中,液體型態的豆漿,格外具有能帶來飽足感的作用。但一般坊間豆漿,由於消費者無法掌控品質、添加物或製作流程,未必能具有既減重,更喝出營養的功效。因此,建議消費者不妨就近在便利商店選擇標示健康食品認證,或標榜低糖、無糖的盒裝豆漿,對健康更有保障。此外,標榜「高纖」的豆漿產品,除含有植物性蛋白質外,還添加了膳食纖維成份,可促進腸胃蠕動並增加飽足感;更不必擔心攝取過量糖份的問題。想施行可兼顧減重與健康的豆漿減肥法的朋友,不妨一試。 
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