聯合更新日期:2008/09/21 18:00 記者韋麗文/台北報導

根據衛生署的調查,平均只有四成的國人可以每天吃三分蔬菜,只有二成國人可以天天吃到二分水果。根據研究,天天五蔬果攝取植物性化學物質,可以預防癌症,但是國人的達成率低,隨著飲食西化,乳癌、大腸癌等有年輕化趨勢。

 

台灣癌症基金會推動「天天五蔬果」,鼓勵民眾每天吃五分新鮮蔬菜水果,透過簡單的飲食運動,就可以降低癌症的發生率。

 

後來更進一步發現,依不同年齡及性別,足量攝取蔬果分量,也就是兒童5分、女性7分、男性9分,可以有效預防癌症及眾多慢性病。

 

但是,台灣大學生化系教授蕭寧馨指出,根據衛生署食品衛生處「2004至2008年國民營養初步調查」資料,國人成人蔬菜攝取平均2.5分到2.7分,水果攝取平均0.8到分1.1分,每日達到三分蔬菜的人口比率只有四成,達二分水果的人口比率只有二成。

 

台灣癌症基金會執行長賴基銘強調,脂肪攝取過多,很容易誘導乳癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌及胰臟癌的發生;纖維攝取過少除了會造成便秘、腸憩室炎、心臟血管疾病、糖尿病等疾病,也增加罹患大腸癌、乳癌的危險。

 

賴基銘說,多吃蔬菜水果可以獲得「植物性化學物質」,更可以提供身體對抗疾病的生物效應,不只具有抗癌效果,還可以減少文明病產生,包括痛風、心血管疾病、動脈硬化、中風、肥胖、關節炎及老化等,但這些都無法藉由蔬果汁取代。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080921/2/16axj.html

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