http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080828/78/14xkc.html
自由 更新日期:2008/08/28 04:09

反式脂肪是經過氫化的植物油,呈半固態,因耐高溫可用來反覆油炸、製作酥脆的餅乾、麵包、製作蛋糕、巧克力,或做為乳瑪琳類的塗抹用油等。

 

因其結構上含有至少一個反式雙鍵,因此稱為「反式脂肪」,卻比俗稱「壞脂肪」的飽和脂肪還「壞」,對心血管的危害最大,易使血管發炎與阻塞。(資料來源:台灣健康醫院學會,記者王昶閔整理)

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