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反式脂肪危害心臟 一天勿超過2.2公克
中時 更新日期:2008/08/28 10:48 【中時健康 楊格非/台北報導】

巧克力、千層派、葡萄派,這些零食小餅乾好吃可口,但如果添加了反式脂肪,就成了危害心臟的隱形殺手!臺灣健康醫院學會提醒民眾,購買食物時,一定要注意外包裝上所標示的反式脂肪含量,一天不要攝取超過2.2公克。

 

一般來說,脂肪分為兩類,一類是「壞脂肪」-指的是飽和脂肪,大多來自動物,俗稱為動物性脂肪或動物油;另一類則是來自植物的「好脂肪」-不飽和脂肪。

 

但現在有第三類脂肪,它不屬於傳統脂肪中的任一類,而且比傳統的「壞脂肪」還壞;植物油加工過後,呈半固態、耐高溫,可以用來反覆油炸,製造餅乾、麵包、製作蛋糕、巧克力,這就是「反式脂肪」。

 

醫學界發現,這種加工過的植物油嚴重影響健康,比動物油危害更大,每天只要攝取四至五公克的反式脂肪,就足以使血液中的膽固醇升高,並使罹患心血管疾病的風險增加四分之一。

 

世界衛生組織建議,每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%,如以一天熱量2000大卡估計,每日反式脂肪攝取量的上限是2.2公克,而衛生署規定,自今年1月1日起所有包裝食品都必須標示反式脂肪含量。

 

然而在缺乏宣導的情況下,國內民眾對反式脂肪知識,仍然不足,處於有聽沒有懂的階段,台灣健康醫院學所執行的市售包裝食品的反式脂肪含量進行調查,就證實了這個事實。

 

結果發現,近九成受訪者表示,在選購食物時,重視食物對「健康」的影響;五成八民眾吃東西時通常會將豬皮、肥肉這些動物油拿掉不吃;六成七購買食物時大多觀察外包裝上的標示。

 

不過,有高達六成四民眾沒聽過「反式脂肪」,七成九不知道政府有要求包裝食品必須標示反式脂肪,八成二受訪者在購買包裝食品時,沒看過反式脂肪含量標示。

 

可見大多數民眾相當重視飲食健康,也會刻意避免吃到不健康的脂肪以及注意食品標示,但由於宣導不足,許多民眾根本不知道有「反式脂肪」這種比動物油更不好的脂肪存在,未能有效選擇。

 

理事長邱淑媞呼籲消費者,購買包裝食品時,務必看清楚反式脂肪標示;購買油炸食物或麵包蛋糕時,要問業者使用什麼油,這才是有效的自保之道。

 

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,17&id=2393

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