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從參與實驗的女孩可觀察出,吃麥片早餐的人體重較輕。

當提到了維持健康的體重,大多數的營養專家都同意,早餐真的是一天當中最重要的一餐;不過,你所吃的食物是什麼,以及你什麼時候吃也一樣重要,有兩項最新的研究顯示,早餐吃麥片的人較佔優勢。

一項追蹤觀察9至19歲女孩的研究結果指出,相較於不常吃麥片的女孩,經常吃麥片的女孩有較少的體重問題,而不常吃麥片的女孩,體重過重的風險高出了13%。

在另一項研究中,追蹤觀察對象包括成年男女,早餐吃麥片比起早餐吃一般食物的人,要更容易維持健康的體重。

這兩項研究都是由美國最大的兩家麥片製造商所贊助,一家是通用磨坊食品公司(General Mills),另一家是高樂氏。

不過,一位自稱為「麥片代言人」的營養師卻向WebMD表示,她本身和麥片製造商無關,而她對實驗結果並不感到訝異。

美國營養協會發言人Bonnie Taub-Dix表示,我並非於麥片製造商的公司任職,不過我真的認為麥片是老少咸宜的食物。

你無法想像有多少人忽略早餐,而只是隨手抓了餅乾或是甜甜圈吃;麥片加牛奶,快速又容易,而且你只要選對了正確的麥片,你會從中攝取鈣質、纖維,以及許許多多的營養素。

【青少年最常忽略早餐】

這兩項研究都發表於《美國營養協會期刊》中。

其中之一,研究人員分析來自政府贊助的研究資料,追蹤了超過2,000名年輕女孩,從她們少年期就開始觀察,以識別出其肥胖的風險;該原型研究進行的時間自1980年代中期至1990年代。

在美國,花樣年華的少女有將近三分之一的人不是體重過重,就是肥胖。

指導該研究團隊的統計學家Bruce Barton博士指出,不吃早餐的人,傾向於在她們的花樣年華時期體重增加,而經常吃麥片早餐的女孩則是體重增加最少的;而那些早餐吃其他食物的人,體重增加的幅度則介於中間。

其他來自於回顧性分析的發現,包括:

* 早餐中不包括即食麥片,平均在脂質的攝取上高出了60%。

* 9至19歲的女孩不吃早餐的人數高出了一倍。

* 低於十分之一的18歲女孩,把麥片當早餐。

* 經常吃麥片早餐的女孩,在整體飲食上也較健康。

Barton向WebMD表示,她們較不會吃進太多的脂質和膽固醇,而她們的營養曲線也比較良好;我們無法指出是否吃麥片是原因,不過大多的麥片富含著礦物質及維他命,而且其中許多還富含纖維。

除了馬里蘭醫學研究機構的總裁兼執行長的Barton外,來自於通用磨坊食品公司的研究人員也參與了這項研究。

【早餐及體重控制】

在第二項研究中,密西根州立大學及高樂氏的研究人員分析了來自美國健康暨營養檢驗1999至2000年調查的資料,以評估成年男女吃早餐和體重之間的關係。

研究人員發現,相較不吃早餐的人,經常吃早餐的人,通常是年紀較長、女性及白人;這些人通常也比較常做運動。

相較於不吃早餐的人,經常吃早餐的女性傾向於在一天中所攝取的整體熱量較高;而相較於吃一般早餐的人,吃麥片早餐的人則顯現出和維持健康體重有密切的關係。

相較於吃其他食物當早餐的人,吃麥片早餐的成年男女整體的脂質攝取也較低。

【不是隨便的麥片就行】

Taub-Dix指出,這兩項研究並未說明其實驗對象所食用的麥片種類為何?而顯而易見的是,吃了糖份含量高的麥片,必定不是健康早餐的好選擇。

她心目中較理想的早餐是,每份麥片中糖份不超過3公克,而大約有5克的纖維,最好是加上脫脂牛奶和乾果片。

她表示,如果你的孩子想要吃那種巧克力圈圈麥片,它每一份有13克的糖,她則建議減低糖份的攝取,方法有用低糖的麥片混合在其中,這種低糖麥片有奇力歐(Cheerios)或是奇克斯(Kix),這麼一來,吃起來還是會是像巧克力,不過真的是讓糖份減半了,而你的孩子雖然沒發覺,卻實際從中獲益。

資料來源:國際厚生健康園區

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