文章來源:
飲食基礎篇- 作者:陳思廷
http://tw.health.yahoo.com/030528/11/15ho.html

‧青菜半斤:約七十五大卡

‧油(沙拉油或豬油)三大匙:約四0五大卡

‧大蒜二粒:約二十大卡

整道菜合計五百大卡,其中油就佔了四0五大卡,由此可知本道菜的熱量有百分之八十一是來自於脂肪。

值得注意的是,雖然脂肪是肥胖者的大敵,但脂肪在人體中卻扮演著很重要的保鏢工作,這是因為在體內的內臟邊緣,多半有一層脂肪組織來擔任保護防撞的工作。體脂肪比例過高,固然會使健康受到威脅;不過,當女性體脂肪比例低於百分之十二,男性低於百分之三時,都可能對健康造成傷害。 

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