台灣醒報更新日期:2009/03/31 08:00 林永富

【記者林永富報導】一天三到六碗飯?這是衛生署早年建議每人每天的飯量,只是現在因飲食習慣改變,多數人早已不吃這麼多飯,衛生署計畫修訂已十八年未修的飲食指南,根據目前實際情況做出新建議,包括多吃蔬果、減少奶類和油脂類食物,飯量也會減少。

 

台北市立聯合醫院營養室主任金惠民指出,過去因為民眾獲得資訊的管道較少,衛生署以較簡單的方式及梅花圖形說明每日建議飲食指南,並未說得很清楚。如今資訊充足,取得方便,民眾也較能接受更詳細的資料,是有必要重新訂製適合多數人使用的建議量指南。

 

她說,像過去建議每日吃飯量三到六碗,其實並沒有錯,只是過去的飲食習慣與現在不同,而且六碗是極大值,除非年輕運動量大者才會吃到六碗飯,一般人就不會吃那麼多,應取其中間值較佳。

 

現行的每日飲食指南建議,每天三到六碗五穀根莖類、一到兩杯奶類、四份蛋豆魚肉類、三碟蔬菜類、兩個水果類及二到三匙油脂類。不過這個建議量是十八年前訂定的,已經與現在國人的飲食習慣有極大不同。

 

衛生署已委託台灣營養學會修訂飲食指南,根據現今的飲食習慣及健康狀況修改,訂出較合理且健康的建議量。

 

根據衛生署的調查,國人老年人普遍有鈣攝取量不足的問題,熱量過剩、肥胖及營養不均的現象;蔬菜水果及殼類食品攝取量又過低不足。至於一般人則是普遍缺乏維生素B1、B2、B6、葉酸、B12、鉀、鈣、鎂等。

 

金惠民說,以後應對不同的族群及身高體重者,訂定建議量,並應增加說明,例如對於牛奶過敏者應如何攝取,以及不同肉類蛋白質如何挑選等。

 

營養學會表示,飲食指南應考量到個人的個別差異,男人與女人的生活習性及用餐也不同,營養需求當然就不一樣,因此新的飲食指南將會訂出不同的參考標準,未來也將在網站上提供民眾參考指標,民眾只要輸入自己的身高和體重,即可得到參考的飲食營養指南。

 

規畫中的新版飲食指南,將會調整每日飲食份量。例如飯量二碗半至三碗即可,其中全榖類應占二分之一至三分之一;奶類建議選擇低脂奶,不習慣喝奶類的人可適度減量。應多攝取優質蛋白質或植物性蛋白質,少吃含油高的肉類如五花肉、霜降牛肉等;蔬果每天五份是基本量,高大的男性應增加為九份。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090331/115/1h0eq.html

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