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聯合 更新日期:2008/08/28 07:30 記者洪家愉/台北報導

台灣健康醫院醫學會在今年六到八月間,抽驗購自大賣場、超商的零食,發現含過量反式脂肪的比比皆是。

 

健醫學會理事長邱淑媞表示,世界衛生組織(WHO)建議,每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的百分之一,所以成人每天反式脂肪攝取量上限是二點二克。但學會調查發現,以一包四十五克的張君雅小妹妹巧克力甜甜圈為例,每一百克含有四點八克反式脂肪,成人只要吃一包,就會過量。

 

另外,POCKY百琪巧克力棒每一百克含五點八克反式脂肪,只要吃一包(五十克),同樣就超出建議上限。

 

二點二克的攝取量上限,換算成市面其他常見的零食,等於吃下一又三分之一條的滋露巧克力,或五又二分之一塊蜜蘭諾鬆塔,或卅六克樂天小熊餅。如果吃掉的是含人造奶油的麵包或使用氫化植物油炸過的鹹酥雞,吃下的反式脂肪量有多可觀了。

 

邱淑媞說,反式脂肪是氫化的植物油(人造奶油),雖然不易酸敗、油質穩定,但因人體吸收不易,容易淤積在血管壁,造成慢性發炎。

 

仁愛醫院營養師張惠萍也說,根據流行病學研究,攝取反式脂肪者,罹患心臟病的風險是攝取動物性脂肪的十二點五倍。

 

研究也顯示,若懷孕婦女吃太多反式脂肪,會影響胎兒體內長鏈多元不飽和脂肪酸製造,對胎兒視力和中樞神經的發育有不良影響;過量可能導致孕期縮短或子癇前症。

 

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