目前分類:未分類文章 (466)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

昨天試做新配方韓式泡菜,不進則退!也首試酸白菜,居然要加洗米​水,有趣.


soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

將食品放到鐵器上急速冷凍果然很快!!!不過怎麼快都擋不住井蛙的性子急^^切片後露​出特殊的油紋.....好美..美呆了!!!...製成本店特製咖哩飯試吃...媽媽​呀!!!果然名不虛傳,非常Q緊實有彈性,有點土雞的口感,但有好幾倍威力!!!考慮​上市ing..^^

 


soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

改良自製手工韓式泡菜,一星期了終於可已試嚐,天然酸得回甘超棒​.不過放久點酸度增強更棒,還有過辣,要當火鍋湯頭還得另做^^


soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

試作豆漿海陸蝦麵,豆漿把所有味道都掩蓋了,不如想像的鹹豆漿那​樣美味!有待進一步改良!

查了知識加,看來重口味的食材較搭

碎蘿蔔乾            一茶匙(炒熟)

碎榨菜             一茶匙

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

麻辣肥腸,為了保留搭配空間,老婆麻辣醬只放了平常滷牛肚的一半​,有入味但嫌輕了點,好吃但吃多有感油膩,難怪有人要先剪掉一些​腸油!!!不過包蔥來炸應該完美,待測試.

 


soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

看到像皮手套與食指應該就能聯想到肥腸頭吧^^

昨天井蛙處理10公斤冰凍肥腸時邊說:上帝為何要將與扁邊有關的組織設計得這麼好吃ㄋ?妻兒本來好奇觀看,聽我這麼一說連連發出噁聲,紛紛走避^^或許他們被一堆肥腸發出的腥味擊敗吧^^井蛙邊洗邊想:為何很少人歌頌爸爸也很偉大呢...至少在腥味耐受力這關...@@

洗完決定先用醃製香料加糖米酒等泡軟去腥..

經過2小時後老婆說要試炸,我說要先煮軟再炸,兒子說試試又不會怎樣...結果變成外硬內軟,老婆兒子還異口同聲說:不會啊!...人果然天性堅持與支持己見,而且無關對錯...哈哈

老婆到底不是小孩,賣和自己吃仍是有差別的,因此默默的用快鍋敦煮...軟是軟了但仍有腥味...老婆就說要用牛頭沙茶加辣與蔥試炒,我建議加點最老牌麻辣醬..結果...人間美味莫如是!!!一堆軟加起來的彈牙!!!喜歡肥腸的應該知道^^井蛙又想老天的惡作劇仍是充滿慈悲的,最少不是設計成吃屎吧你^^

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今天滷牛肚與牛腱,軟彈ok,未放滷包與頂級麻辣味道差一截!要​較低成本難上加難,首先自己的刁嘴與完美主義就過不了關...哈​哈.來了肥腸頭一整箱10公斤凍在一箱.....不知如何下手@​@


soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一連串的親友試吃市調中,有許多重大收穫!感恩!

由5隻淹水活蝦+牛豬羊肉搭配咖哩麻辣味噌泡菜4選1湯頭+拉麵,售價120元起似乎能被接受ok.但要推出100元的原味拉麵就有困難了!因為除了桌具活蝦勝出之外,多樣性與甜點飲料不如!

今天將原味加上沙茶試煮,是有我以湯頭與食材互相輝映的特性顯現,不過仍與臭臭鍋近似度太大...

定位仍是最大學問,積極不著急,繼續市調!

http://www.facebook.com/note.php?created&&note_id=10150242481615496


soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

因為賣了房子,新屋主又不讓我將店頂出,裝潢設備幾乎全泡湯!

除了部分冷氣冰箱切肉機飲料機搬回家備用,整家店的桌椅鍋碗鋼槽等一票器具,

中古商只收2萬!!!所以共計損失超過200萬!

賈伯斯說:成就於過去點滴,因此井蛙來回顧這200萬買到什麼經驗!

以寫美食每年入選百大優質部落格的老哥,曾給過我幾個觀點

ps:陳子部落格:台南高雄美食http://blog.xuite.net/genghsingchen/rtn/47691602

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

朋友本來有事找我,我就邀約他和可愛的小女兒來試吃,當我的白老鼠^^

兩位都點了咖哩牛肉鮮蝦拉麵,這次我將牛肉另外裝盤,因為新鮮與品質都能眼見為憑,頗增價值感與食慾吧.

可能顧著看電視,小女孩只吃一點蝦一點肉一點點麵,不禁讓我有點擔心無法通過這位小小食神的檢驗.臨走時小小食神又說想吃牛奶(鍋),不知道他是認為今天不太好吃呢,還是對我的牛奶鍋情有獨鍾,那為何剛開始不點...這個自己的想法讓我又小孩子氣起來^^.......哈哈.

朋友說湯很好喝但蝦為何要5隻呢,可能他擔心我成本過高吧,我趁機(試著教育消費者),鮮字就是魚加羊,5隻蝦是湯鮮美的關鍵之一.邊說自己卻邊想著人們老是又要馬兒肥又要馬兒不吃草^^而對自己自然鮮甜的堅持又忍不住開始自憐自怨自艾起來...拒絕長大的井蛙,哈哈

朋友說買回活蝦極凍沖水退冰再煮果然好吃,我說當然,我的蝦彈牙,蝦頭絕對連身,不會因不新鮮而煮到屍首異處.市場的非活蝦為了賣相都是退冰的,置於室溫蝦已不斷失鮮,若買到隔夜回冰的......慘慘慘..哈哈.解凍再回凍是新鮮殺手!

朋友說肉較厚很好看,只涮了幾下就吃仍覺得喜歡較薄的,我要他多咬幾口感覺肉味,他說真的不錯^^當然啦,我這麼咄咄逼人追問,朋友嘛只能被動回答能讓我滿意的答案...我的強勢似乎死灰復燃,哈哈.不過可得補個電話問她真心的答案.在此一想誰會去體會肉味!該堅持呢還是註定曲高和寡!!!切薄退冰快口感較嫩但煮久點肉味通通跑進湯裡,現代人沒沾醬幾乎不會吃火鍋了!!!捨棄原味而屈就低品質沙茶醬!唉 傳統或既成習慣與觀念力量驚人.想想還是戮力研究肉的厚度,希望兩全!

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

陳宗仁寫於 2011年7月6日 4:36
現在是半夜,所以應該算昨天下午吧,用莎朗牛排薄片+白蝦+牛奶湯底+小白菜煮了牛奶海陸拉麵.

要吃的時候心中突然一股排斥,對費盡苦心研發的牛奶鍋可說又愛又恨....

有客人說比初鹿的更加濃郁,也有客人把鍋中的浮游起司當成未泡開的奶粉...

此次湯底未照比例僅憑口感,發覺奶味煮過被食材吸收所剩無幾,但味道較中性,

吃後像喝茶般不斷回甘也很不錯感覺滿意!

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

魯道夫.德瑞克斯(1897-1972)是美國著名的兒童心理學家之一,他相信孩子所有的行為都有其目的,於1964年他與護士維琪.舒茲合作,集畢生與孩子相處的經驗寫成親子關係一書,簡單扼要的提供了父母如何有效的處理孩子從學步期到前青春期一些容易發生的問題。

 

簡單的說,他認為孩子的不良行為通常有四個錯誤的基本目標:注意、權力、報復和逃避

 

父母可以藉由檢視自己的感覺來判斷孩子用了那一種錯誤的目標,當你覺得有點煩時,孩子通常是想得到注意,這時要有耐心的以無聲的方式讓孩子有被愛的感覺。

 

當你覺得冒火時,孩子通常是想爭得權力,這時不要以命令的方式要求孩子聽話,而是該給予選擇的機會,讓他感覺自己有作選擇的能力。

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010416689

第一部 「兒童技能」15個步驟
步驟  變換問題的技能 →著找出克服問題應當學習什麼技能
步驟  決定學習的技能 →經常和孩子交談,相互瞭解該從什麼技能開始學起
步驟  尋找學習事物技能的有利點 →讓孩子發現學到技能有什麼好處

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今天對會計師同學請教問題同時提出感激之意
(尋求快樂方法之掌握5訣竅 讓你快樂沒煩惱)
好同學提出法喜兩字讓我感到震撼
法喜大概是指看甚麼都傾向正面
而心情則是常處於開心狀態

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

正在整修房屋
油漆的估價和我想要的不同
就進行第234次估價也同時比價與吸收一些專業知識

有趣的是
估價的人常會以自認為最好或最貴的模式推銷

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

外出接兒子放學
看到我黑鐵因傷休息的告示
多了幾行字:



soeasy121 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

http://briian.com/?p=6782&fbc_channel=1#%7B%22id%22%3A0%2C%22sc%22%3A%22http%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fxd_receiver_v0.4.php%22%2C%22sf%22%3A%22loginStatus%22%2C%22sr%22%3A2%2C%22h%22%3A%22loginServer%22%2C%22sid%22%3A%220.120%22%2C%22t%22%3A0%7D%5B0%2C%22loginStatus%22%2C%22InitLogin%22%2C%7B%22session%22%3Anull%2C%22settings%22%3A%7B%22feedStorySettings%22%3A%7B%22one_line%22%3A3%2C%22short%22%3A3%7D%2C%22inFacebook%22%3Afalse%2C%22locale%22%3A%22zh_TW%22%7D%2C%22connectState%22%3A3%2C%22baseDomain%22%3A%22briian.com%22%2C%22publicSessionData%22%3Anull%7D%2Cfalse%5D

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

宗仁:
  謝謝你,用心烹煮的食物。每每品嚐的感覺都讓我有種滿滿的幸福感,這種幸福感的味道除了食物本身的味道之外,還有宗仁,你用心的味道,兩者味道加起來就成為我的~幸福感~
 
             玉真990124(日) 
很開心聽到你吃得滿意
湯頭能讓火鍋美味提昇
對於湯頭用料的堅持得到回響

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

http://briian.com/?p=6742

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

http://briian.com/?p=6725

soeasy121 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼