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因為賣了房子,新屋主又不讓我將店頂出,裝潢設備幾乎全泡湯!

除了部分冷氣冰箱切肉機飲料機搬回家備用,整家店的桌椅鍋碗鋼槽等一票器具,

中古商只收2萬!!!所以共計損失超過200萬!

賈伯斯說:成就於過去點滴,因此井蛙來回顧這200萬買到什麼經驗!

以寫美食每年入選百大優質部落格的老哥,曾給過我幾個觀點

ps:陳子部落格:台南高雄美食http://blog.xuite.net/genghsingchen/rtn/47691602

1湯好是基本的,顧客要的是食材.

這點真的並非事實也曾讓我很痛心,以火鍋店來看並非如此!!!除了麻辣等重湯頭專賣店,市面火鍋店湯頭可說都是煮火鍋用而非用來喝的!!!猶記小時後火鍋越煮湯頭越棒,現在則相反!!!我深諳原因卻知同業困難,只感無奈!!!現代人大部分只重視看得見的食材甚至甜點飲料,忽略了看不見的成本與功夫的湯頭!!!

好湯能凸顯好食材的新鮮與原味,並且無需沾醬!!!

有次我到桃園某知名麻辣火鍋店,冬天吃到穿起厚重外套,因為麻辣與番茄兩種湯都超鹹!!!麻辣鍋變成熱滷鍋:拿來滷食材,真是無法想像.而另一家知名店兩人花1000還吃4分飽,香氣是勝於我,但我只怕不辣的鐵胃仍宣布破功狂拉肚子!!!當然也是有好湯,例如桃園春日路的鐵木真,我就是多年常客,但價格實在不親民!!!

親友們都勸我想辦法降低湯頭成本,這點其實讓我深感孤獨與憤怒!!!

直到有天我靈機一動,其實店的最大開銷除了食材就是人事費用,省工就是直接省成本!也因為這著個觀念,魚羊鮮自煮海陸拉麵的新型態即將問世,感謝老天老哥與親友的無心插柳^^

而在試煮自己與親友試吃時,我看到親友對泰國蝦的滿足與欲罷不能,才驚覺老哥說的顧客要的是食材是有道理!!!

之一完之二待續

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