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昨天試做新配方韓式泡菜,不進則退!也首試酸白菜,居然要加洗米​水,有趣.

將食品放到鐵器上急速冷凍果然很快!!!不過怎麼快都擋不住井蛙的性子急^^切片後露​出特殊的油紋.....好美..美呆了!!!...製成本店特製咖哩飯試吃...媽媽​呀!!!果然名不虛傳,非常Q緊實有彈性,有點土雞的口感,但有好幾倍威力!!!考慮​上市ing..^^

改良自製手工韓式泡菜,一星期了終於可已試嚐,天然酸得回甘超棒​.不過放久點酸度增強更棒,還有過辣,要當火鍋湯頭還得另做^^

試作豆漿海陸蝦麵,豆漿把所有味道都掩蓋了,不如想像的鹹豆漿那​樣美味!有待進一步改良!

查了知識加,看來重口味的食材較搭

碎蘿蔔乾　　　　　　　　　　　　一茶匙（炒熟）

碎榨菜　　　　　　　　　　　　　一茶匙

麻辣肥腸,為了保留搭配空間,老婆麻辣醬只放了平常滷牛肚的一半​,有入味但嫌輕了點,好吃但吃多有感油膩,難怪有人要先剪掉一些​腸油!!!不過包蔥來炸應該完美,待測試.

今天滷牛肚與牛腱,軟彈ok,未放滷包與頂級麻辣味道差一截!要​較低成本難上加難,首先自己的刁嘴與完美主義就過不了關...哈​哈.來了肥腸頭一整箱10公斤凍在一箱.....不知如何下手@​@

一連串的親友試吃市調中,有許多重大收穫!感恩!

由5隻淹水活蝦+牛豬羊肉搭配咖哩麻辣味噌泡菜4選1湯頭+拉麵,售價120元起似乎能被接受ok.但要推出100元的原味拉麵就有困難了!因為除了桌具活蝦勝出之外,多樣性與甜點飲料不如!

今天將原味加上沙茶試煮,是有我以湯頭與食材互相輝映的特性顯現,不過仍與臭臭鍋近似度太大...

定位仍是最大學問,積極不著急,繼續市調!

http://www.facebook.com/note.php?created&&note_id=10150242481615496

因為賣了房子,新屋主又不讓我將店頂出,裝潢設備幾乎全泡湯!

除了部分冷氣冰箱切肉機飲料機搬回家備用,整家店的桌椅鍋碗鋼槽等一票器具,

中古商只收2萬!!!所以共計損失超過200萬!

賈伯斯說:成就於過去點滴,因此井蛙來回顧這200萬買到什麼經驗!

以寫美食每年入選百大優質部落格的老哥,曾給過我幾個觀點

ps:陳子部落格:台南高雄美食http://blog.xuite.net/genghsingchen/rtn/47691602

朋友本來有事找我,我就邀約他和可愛的小女兒來試吃,當我的白老鼠^^

兩位都點了咖哩牛肉鮮蝦拉麵,這次我將牛肉另外裝盤,因為新鮮與品質都能眼見為憑,頗增價值感與食慾吧.

可能顧著看電視,小女孩只吃一點蝦一點肉一點點麵,不禁讓我有點擔心無法通過這位小小食神的檢驗.臨走時小小食神又說想吃牛奶(鍋),不知道他是認為今天不太好吃呢,還是對我的牛奶鍋情有獨鍾,那為何剛開始不點...這個自己的想法讓我又小孩子氣起來^^.......哈哈.

朋友說湯很好喝但蝦為何要5隻呢,可能他擔心我成本過高吧,我趁機(試著教育消費者),鮮字就是魚加羊,5隻蝦是湯鮮美的關鍵之一.邊說自己卻邊想著人們老是又要馬兒肥又要馬兒不吃草^^而對自己自然鮮甜的堅持又忍不住開始自憐自怨自艾起來...拒絕長大的井蛙,哈哈

朋友說買回活蝦極凍沖水退冰再煮果然好吃,我說當然,我的蝦彈牙,蝦頭絕對連身,不會因不新鮮而煮到屍首異處.市場的非活蝦為了賣相都是退冰的,置於室溫蝦已不斷失鮮,若買到隔夜回冰的......慘慘慘..哈哈.解凍再回凍是新鮮殺手!

朋友說肉較厚很好看,只涮了幾下就吃仍覺得喜歡較薄的,我要他多咬幾口感覺肉味,他說真的不錯^^當然啦,我這麼咄咄逼人追問,朋友嘛只能被動回答能讓我滿意的答案...我的強勢似乎死灰復燃,哈哈.不過可得補個電話問她真心的答案.在此一想誰會去體會肉味!該堅持呢還是註定曲高和寡!!!切薄退冰快口感較嫩但煮久點肉味通通跑進湯裡,現代人沒沾醬幾乎不會吃火鍋了!!!捨棄原味而屈就低品質沙茶醬!唉 傳統或既成習慣與觀念力量驚人.想想還是戮力研究肉的厚度,希望兩全!

簡單的說，他認為孩子的不良行為通常有四個錯誤的基本目標：注意、權力、報復和逃避。

父母可以藉由檢視自己的感覺來判斷孩子用了那一種錯誤的目標，當你覺得有點煩時，孩子通常是想得到注意，這時要有耐心的以無聲的方式讓孩子有被愛的感覺。

當你覺得冒火時，孩子通常是想爭得權力，這時不要以命令的方式要求孩子聽話，而是該給予選擇的機會，讓他感覺自己有作選擇的能力。